Barolo DOCG Cannubi Riserva 2014 L'Astemia Pentita

Quel type de vin est-ce

Le Barolo Cannubi Riserva de L'Astemia Pentita est un vin rouge issu de raisins de Nebbiolo, pensé pour ceux qui recherchent un rouge structuré, élégant et capable d'évoluer longuement. Le profil est ample et profond, avec une trame tannique mûre et bien intégrée.

D'où il vient

Il naît sur la colline de Cannubi, l'une des mentions géographiques supplémentaires les plus reconnues des Langhe. Les sols sont d'origine tortonienne et helvétienne et offrent au Nebbiolo des conditions idéales pour exprimer finesse, profondeur et complexité.

Comment il est produit

La vinification prévoit une longue macération de 30 à 35 jours, suivie de 36 mois d'élevage en fût puis de 24 mois supplémentaires en bouteille. Ce processus permet de développer un profil aromatique complexe et une structure capable de soutenir un grand potentiel de garde.

Notes de dégustation

La robe est rouge brillante aux reflets grenat. Le nez est ample et nuancé, avec des fruits mûrs comme la mûre et la myrtille, des notes épicées et balsamiques et des touches de rose séchée, tabac et réglisse. En bouche, il est plein et enveloppant, avec des tanins mûrs bien intégrés et une harmonie qui s'amplifie après quelques minutes d'aération.

Accords

Il s'accorde avec des plats riches et longuement mijotés, comme la viande braisée et le gibier en ragoût. Sa structure accompagne aussi des plats principaux juteux et des fromages affinés.

Quand le servir

C'est un vin pour les grands repas et pour les occasions où l'on peut prendre le temps de savourer son verre. Il s'ouvre après quelques minutes d'aération dans un verre à large ouverture. Son long élevage lui confère un bon potentiel de garde, adapté aussi à la cave.