Barolo DOCG Gattera 2020 Mauro Veglio

Quel type de vin est-ce

Barolo Gattera de Mauro Veglio est un vin structuré, issu du cépage Nebbiolo. Son identité se forge grâce à une vinification soignée en inox et à un lent élevage en petits fûts de chêne. Ce processus fait ressortir un profil gustatif complexe, aux tanins fins et à la bouche profonde, conférant à ce Barolo une personnalité particulièrement affirmée.

D’où vient-il

Les raisins proviennent de parcelles situées entre La Morra et Castiglione, des zones clés pour déterminer le caractère du vin. Les vignes s’enracinent dans des sols variés composés d’argile, de sable, de calcaire et de marnes brunes compactes. Cette composition influence la récolte et favorise une expression aromatique optimale. Ainsi, l’interaction entre le sol et le climat se traduit par une structure et une profondeur marquées, reflet du terroir.

Comment il est produit

Le processus débute par une macération pré-fermentaire à basse température pendant quarante-huit heures. Suit la fermentation en cuves inox, avec une macération pelliculaire d’environ vingt-cinq jours. Après la fermentation malolactique, l’élevage se poursuit pendant vingt-quatre mois en petits fûts de chêne partiellement neufs. Ce soin garantit une intégration parfaite de la matière phénolique et une excellente capacité de garde.

Notes de dégustation

Dans le verre, la robe se distingue par un rouge rubis pâle, rehaussé de subtiles reflets grenat. Le nez dévoile un bouquet net, avec des rappels d’épices douces, de fruits rouges et de séduisantes notes éthérées. En bouche, le vin se montre chaud, juteux, légèrement balsamique, fort d’une structure bien équilibrée. Une trame tannique délicate accompagne la dégustation vers une finale persistante, sublimant ainsi l’harmonie de l’ensemble du profil gustatif.

Avec quoi l’associer

À table, il exprime tout son potentiel avec des plats principaux intenses et savoureux. Sa structure importante trouve le juste équilibre aux côtés de préparations comme le filet de bœuf, les viandes grillées et les rôtis. La note balsamique et la touche épicée se marient parfaitement avec les viandes braisées mijotées, dont les sauces bénéficient de la finesse du vin. Le choix idéal pour mettre en valeur les saveurs traditionnelles.

Quand le servir

Conçu pour enrichir les moments de convivialité, ce vin accompagne avec élégance les repas les plus structurés. Il est conseillé de le servir dans de grands verres et de le laisser respirer tranquillement, afin de permettre aux arômes fruités et épicés de s’exprimer pleinement. Ce temps d’attente favorise l’équilibre entre les différentes composantes aromatiques. Un vin parfait pour accompagner les dîners importants, afin de savourer toute sa subtilité tannique.