Barolo DOCG Paesi Tuoi 2020 Vite Colte

Quel type de vin est-ce

Barolo Paesi Tuoi de Vite Colte est un vin rouge produit dans les Langhe à partir de raisins Nebbiolo purs. La vinification inclut une fermentation à température contrôlée pour extraire la structure tannique nécessaire au vieillissement. L'élevage en grands fûts de chêne et le repos en bouteille lui confèrent un profil sec, savoureux et élégant.

Origine

Il est issu des Langhe, célèbre région vallonnée du Piémont où la vigne est cultivée sur les pentes et dans les vallées. Ce contexte territorial spécifique favorise l'élaboration de vins structurés d'une grande précision et d'un haut potentiel de garde. Le fait qu'il provienne d'une zone historiquement vocée met en valeur les caractéristiques du cépage et offre une définition aromatique en parfaite harmonie avec le style classique du Barolo.

Comment il est produit

Les raisins sont récoltés et sélectionnés entièrement à la main, suivis d'une fermentation à température contrôlée pendant environ quinze jours. Cette phase enrichit le moût des tanins indispensables à une longue évolution. L'élevage s'effectue dans de grands fûts de chêne pendant au moins vingt-quatre mois et se complète par un repos en bouteille d'une année pour atteindre un équilibre stable.

Notes de dégustation

À l'œil, il présente une robe rouge grenat intense, enrichie de reflets orangés avec l’âge. Le nez développe un bouquet épicé et complexe, où se révèlent des notes de réglisse et de violette séchée. En bouche, il se montre agréablement sec et savoureux, soutenu par des tanins harmonieux qui soulignent son caractère élégant pour garantir une longue persistance.

Accords mets et vins

Il se marie naturellement avec des plats structurés comme les fromages affinés et les préparations à base de champignons. Sa trame tannique affirmée en fait l'accompagnement idéal pour le poulet rôti, les viandes mijotées et les recettes à base de polenta. Il est parfait pour sublimer les plats régionaux puissants comme le brasato et conserve toujours une bouche sèche, nette et bien définie durant tout le repas.

Quand le servir

C'est le choix idéal pour accompagner les grands repas et dîners, notamment en présence de plats mijotés longuement. Un élevage soigné lui confère une remarquable capacité de garde, qui permet une belle évolution aromatique et chromatique au fil du temps. S'il est servi dans un verre avec la bonne patience, il révèlera pleinement sa complexité gustative et exaltera sa solide structure tannique.