Bierzo DO Valtuille 2023 Castro Ventosa

Castro Ventosa Valtuille est un vin rouge qui incarne l'identité du village de Valtuille à travers une sélection rigoureuse de raisins provenant de cinq parcelles différentes, chacune avec des caractéristiques uniques de sol et d'orientation. Les vignes, dont certaines centenaires, sont situées dans des zones telles que La Poulosa, El Olivar, El Val, La Rata et Las Gundiñas et contribuent à créer un vin équilibré qui respecte le terroir.

Les vendanges sont manuelles et se déroulent sur environ quinze jours, en fonction de la maturité de chaque parcelle. Après éraflage, les raisins fermentent spontanément dans des cuves en acier, avec une macération de 25 à 30 jours et des pigeages quotidiens pour immerger le chapeau. Le vin est ensuite élevé pendant un an dans des fûts de chêne de troisième passage, suivi d'une période de repos et d'assemblage avant la mise en bouteille.

Au nez, on perçoit des arômes de petits fruits rouges, de fleurs séchées et d'épices douces, avec de légères notes balsamiques. En bouche, il est soyeux et fin, avec des tanins mûrs et une finale harmonieuse qui met en valeur la fraîcheur et l'équilibre du vin.

Parfait avec des viandes rôties, des fromages affinés ou des plats épicés de la cuisine traditionnelle.