Bolgheri DOC Superiore La Vitalità 2023 Ornellaia

Quel type de vin est-ce

Ornellaia "La Vitalità" est un vin rouge de Bolgheri au corps plein et au profil velouté. Issu de l’assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot, il compose un vin ample, enveloppant et à la fois élégant. Il s’agit de la version qui arbore sur l’étiquette une œuvre de Marina Abramović, née dans le cadre du projet Vendemmia d'Artista.

D’où il vient

Les raisins proviennent du domaine Ornellaia, à Bolgheri, où des sols anciens et complexes rencontrent un microclimat délicat qui trouve son reflet dans la Méditerranée. Pour le projet Vendemmia d'Artista, Marina Abramović a été invitée à interpréter le caractère du millésime: elle a dessiné une étiquette d’art en édition limitée, qui accompagne l’étiquette classique.

Comment il est élaboré

La vendange est manuelle et les grappes passent sur une double table de tri, avant et après l’égrappage, avec une sélection également optique, suivie d’un foulage doux. Chaque cépage et chaque parcelle est vinifié séparément. La fermentation alcoolique se déroule en partie en cuves inox et en partie en cuves béton, avec une macération prolongée d’environ trois semaines au total en cuve. La fermentation malolactique a lieu principalement en barriques de chêne, en partie neuves et en partie de second usage, où le vin repose environ 18 mois, l’assemblage étant réalisé après les douze premiers. S’ensuivent 12 mois d’élevage en bouteille avant la mise sur le marché.

Notes de dégustation

À l’œil, c’est un rubis profond, vif et brillant. Le nez est expressif et intense, avec des fruits noirs mûrs où dominent myrtille et mûre, accompagnés de notes d’amandes grillées et de cacao; avec l’évolution dans le verre émergent des accents de garrigue. En bouche, l’attaque est ample et enveloppante, avec une matière dense et concentrée mais veloutée, animée d’une vitalité qui apporte énergie et élan à la bouche. La finale est très longue, soutenue par des tanins soyeux et une agréable salinité.

Accords

Sa structure pleine et son tanin fin appellent des plats de caractère: viandes rouges grillées, braisés et gibier, mais aussi rôtis d’agneau et fromages affinés. Les notes de cacao et de fruits noirs trouvent un bel équilibre avec des préparations savoureuses et à cuisson lente, où la salinité du vin accompagne la succulence de la viande.

Quand le servir

C’est un vin pensé pour les grandes occasions et pour les déjeuners ou dîners à table avec des plats structurés. L’étiquette d’art en édition limitée en fait aussi un choix de valeur pour un cadeau ou pour ceux qui collectionnent les éditions de Vendemmia d'Artista. Un verre ample et quelques minutes d’aération après l’ouverture en favorisent l’expression, et son caractère structuré lui permet d’évoluer avec le temps en bouteille.