Bordeaux Supérieur AOC La Réserve de Sergolle 2021 Baron de Sergolle

Quel type de vin est-ce ?

La Réserve de Sergolle de Baron de Sergolle est un vin rouge issu de Merlot et de Cabernet Sauvignon cultivés en Gironde. Ce Bordeaux Supérieur présente un profil structuré et complexe, fruit d’une sélection de raisins à faible rendement. La vinification a lieu en cuves inox et ciment, avec un élevage d’au moins dix mois. Il en résulte un assemblage élégant, doté d’une belle intensité et d’un potentiel d’évolution en bouteille.

Origine

Produit en Gironde, au cœur du Bordelais, ce vin bénéficie d’un climat maritime avec des variations modérées et des pluies régulières. Les sols graveleux et argileux favorisent le drainage et un approvisionnement en eau équilibré. La faible altitude et la brise océanique assurent une maturation uniforme, tandis que la région maintient des pratiques classiques de la tradition bordelaise.

Élaboration

Les raisins de Merlot et de Cabernet Sauvignon sont récoltés à la main à pleine maturité phénolique. Après égrappage, la fermentation se déroule en cuves inox et ciment sous contrôle de température. Une macération prolongée permet d’extraire couleur, tanins et arômes. Après la fermentation malolactique naturelle, le vin est élevé en cuves de ciment pendant au moins dix mois, selon la tradition bordelaise.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe rouge rubis intense aux reflets grenat. Le nez révèle des arômes de prune mûre et de cerise, ainsi que de notes herbacées d’ortie et d’herbes sauvages. Des touches de rhubarbe, de graphite et de poivre enrichissent le profil. La bouche affiche densité et harmonie, avec des tanins doux et une acidité vive qui porte le fruit et apporte une belle longueur.

Accords mets & vin

La Réserve de Sergolle accompagne les plats de gibier comme le magret de canard ou le civet de cerf, ainsi que les viandes rouges grillées. Il se marie aussi très bien avec des plats de pâtes relevés, comme des pâtes au ragù traditionnel. Un accord régional conseillé est le confit de canard de la cuisine bordelaise, qui met en valeur les épices et la trame tannique du vin.

Quand le servir ?

Grâce à sa structure et à l’équilibre entre les tanins et l’acidité, ce Bordeaux Supérieur possède un solide potentiel de garde. Il peut se déguster jeune, mais gagne en complexité après quelques années de bouteille. La période idéale de dégustation se situe entre la troisième et la septième année, moment où il exprime au mieux sa complexité aromatique et son équilibre structurel.