Bordeaux Supérieur AOC La Réserve de Sergolle 2021 Baron de Sergolle

Quel type de vin c'est

La Réserve de Sergolle de Baron de Sergolle est un vin rouge issu de Merlot et de Cabernet Sauvignon cultivés en Gironde. Ce Bordeaux Supérieur présente un profil structuré et complexe, fruit d'une sélection de raisins à faible rendement. La vinification se fait en cuves inox et béton, avec un élevage d'au moins dix mois. Il en résulte un assemblage élégant, à la bonne intensité et au potentiel d'évolution en bouteille.

D'où il vient

Produit en Gironde, au cœur de Bordeaux, ce vin bénéficie d'un climat maritime avec des variations modérées et des pluies régulières. Les sols graveleux et argileux favorisent le drainage et un apport équilibré en eau. La basse altitude et la brise océanique assurent une maturation homogène, tandis que la région perpétue les pratiques traditionnelles bordelaises.

Comment il est produit

Les raisins de Merlot et Cabernet Sauvignon sont récoltés à la main à pleine maturité phénolique. Après éraflage, la fermentation se déroule en cuves inox et béton avec contrôle de la température. Une macération prolongée extrait couleur, tanins et arômes. Après une fermentation malolactique naturelle, le vin est élevé en cuves de béton pendant au moins dix mois, conformément à la tradition bordelaise.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente sous une robe rubis intense aux reflets grenat. Au nez, des arômes de prune mûre et de cerise apparaissent, accompagnés de notes herbacées d'ortie et d'herbes sauvages. Des touches de rhubarbe, de graphite et de poivre complètent le profil. En bouche, il montre densité et harmonie, avec des tanins soyeux et une acidité vive qui soutient le fruit et prolonge la dégustation.

Accords mets et vins

La Réserve de Sergolle accompagne les plats de gibier comme le magret de canard ou le civet de cerf, ainsi que les viandes rouges grillées. Il s'accorde aussi parfaitement avec des pâtes savoureuses, telles qu'une pasta au ragù traditionnel. Un accord régional conseillé est le confit de canard issu de la cuisine bordelaise, qui sublime les épices et la trame tannique du vin.

Quand le servir

Grâce à sa structure et à l'équilibre entre tanins et acidité, ce Bordeaux Supérieur offre un beau potentiel de garde. Il peut être apprécié jeune, mais bénéficie d'un court vieillissement en bouteille. La période idéale de dégustation va de la troisième à la septième année, moment où il révèle toute sa complexité aromatique et son équilibre structurel.