Bordeaux Supérieur AOC La Réserve de Sergolle 2021 Baron de Sergolle

Wat voor soort wijn is het?

La Réserve de Sergolle van Baron de Sergolle is een rode wijn gemaakt van Merlot en Cabernet Sauvignon druiven, geteeld in de Gironde. Deze Bordeaux Supérieur heeft een gestructureerd en complex profiel, afkomstig van een zorgvuldige selectie van laag renderende druiven. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen en betonnen tanks, met een rijping van minstens tien maanden. Dit levert een elegante blend op, met een mooie intensiteit en potentieel om zich te ontwikkelen op fles.

Herkomst

Geproduceerd in de Gironde, in het hart van Bordeaux, profiteert deze wijn van een maritiem klimaat met gematigde temperatuurverschillen en regelmatige neerslag. Kiezel- en kleigrond bevorderen drainage en een evenwichtige watervoorziening. De lage ligging en de zeebries dragen bij aan een gelijkmatige rijping, terwijl het gebied klassieke Bordelaise tradities in ere houdt.

Hoe wordt het gemaakt?

De Merlot en Cabernet Sauvignon druiven worden met de hand geoogst op het moment van volledige fenolische rijpheid. Na het ontstelen vindt de gisting plaats in roestvrijstalen en betonnen tanks met temperatuurcontrole. Een langdurige inweking haalt kleur, tannines en aroma’s uit de schillen. Na de natuurlijke malolactische omzetting rijpt de wijn minstens tien maanden in betonnen tanks, volgens Bordeaux-traditie.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een intens robijnrode kleur met granaatrode schakeringen. In de neus komen rijpe pruim en kers naar voren, met kruidige tonen van brandnetel en wilde kruiden. Accenten van rabarber, grafiet en peper vergroten het smaakprofiel. In de mond geeft de wijn dichtheid en harmonie, met zachte tannines en een levendige zuurgraad die het fruit draagt en zorgt voor een mooie afdronk.

Waarmee te combineren?

La Réserve de Sergolle past bij wildgerechten zoals eendenborst en hertenstoof, evenals bij gegrild rood vlees. Ook heerlijk bij smaakvolle pastagerechten, zoals een klassieke pasta met ragù. Een regionale aanrader is eendenconfit uit de Bordeaux-keuken, dat de kruiden en de tanninestructuur van de wijn mooi tot hun recht laat komen.

Wanneer te serveren?

Dankzij de structuur en de balans tussen tannines en zuren, heeft deze Bordeaux Supérieur een goed bewaarpotentieel. De wijn is jong al prettig, maar wint aan diepte na enkele jaren op fles. De ideale drinkperiode ligt tussen het derde en het zevende jaar, wanneer hij zijn aromatische complexiteit en structurele balans het beste laat zien.