Brunello di Montalcino DOCG Tenuta Nuova 2021 Casanova di Neri

Quel type de vin est-ce

Le Brunello di Montalcino Tenuta Nuova de Casanova di Neri est un vin rouge issu exclusivement de Sangiovese. Il arbore une couleur rouge sombre et profonde et un caractère méditerranéen, avec du volume et des tanins mûrs. Il allie structure et vive tension acide pour un vin d’une grande plénitude.

D’où vient-il

Les raisins proviennent des vignobles de Casanova di Neri à Montalcino, en Toscane. Tenuta Nuova exprime le caractère méditerranéen du Sangiovese de ce terroir, avec un profil ample et mûr. La cave est située à Podere Fiesole, dans la commune de Montalcino.

Comment est-il élaboré

Les raisins sont triés à la main avant et après l’égrappage, à l’aide d’un trieur optique. La fermentation se déroule sans levures ajoutées, avec une macération soutenue par de fréquents pigeages. L’ensemble dure vingt-quatre jours en cuves tronconiques en acier inoxydable à température contrôlée. Les vendanges sont manuelles.

Notes de dégustation

La robe est rouge sombre et profonde. Le nez dévoile des notes de mûre, de chocolat noir, d’encens et de romarin. La bouche est pleine, aux tanins mûrs et à la tension vive. La finale est riche et longue, soulignée par une acidité vibrante qui apporte de la fraîcheur à chaque gorgée.

Accords

S’accorde bien avec les viandes rouges grillées ou braisées, le gibier et les rôtis. Il accompagne aussi les fromages affinés. Sa structure pleine et son acidité vive tiennent tête à des plats riches et savoureux.

Quand le servir

C’est un rouge pour les grandes occasions, quand on souhaite partager à table un Brunello charpenté. Il s’apprécie dans un grand verre, en ouvrant la bouteille un peu à l’avance pour laisser s’exprimer les arômes. Son profil riche et frais le rend également apte à la garde en cave.