Brunello di Montalcino DOCG Tenuta Nuova 2021 Casanova di Neri

Vad är det för vin

Brunello di Montalcino Tenuta Nuova från Casanova di Neri är ett rött vin gjort uteslutande på Sangiovese. Det har en mörk, djupröd färg och en medelhavskaraktär, med fyllig kropp och mogna tanniner. Det förenar struktur och livlig syra med nerv till ett vin med stor harmoni.

Var det kommer ifrån

Druvorna kommer från Casanova di Neris vingårdar i Montalcino, i Toscana. Tenuta Nuova uttrycker Sangiovesens medelhavskaraktär i detta område, med en profil som är både kroppslig och mogen. Vineriet har sitt säte på Podere Fiesole i kommunen Montalcino.

Hur det framställs

Druvorna sorteras för hand före och efter avstjälkning, med hjälp av en optisk sorterare. Jäsningen sker utan tillsatta jäster, med en maceration som stöds av frekventa nedtryckningar av skalmassan. Allt pågår i tjugofyra dagar i temperaturkontrollerade ståltankar formade som stympade koner. Skörden är manuell.

Smaknoter

Färgen är mörkt djupröd. Doften bjuder på toner av björnbär, mörk choklad, rökelse och rosmarin. Smaken är fyllig, med mogna tanniner och livlig nerv. Avslutet är rikt och långt, avrundat av en vibrerande syra som skänker friskhet åt helheten.

Vad det passar till

Passar bra till rött kött på grillen eller långkokt, till vilt och stekar. Fungerar även fint till lagrade ostar. Den fylliga strukturen och den livliga syran står upp mot rika, smakintensiva rätter.

När det ska serveras

Ett rött vin för högtidliga tillfällen, när man vill dela ett Brunello med ordentlig kropp vid bordet. Avnjuts bäst i ett stort glas; öppna flaskan en stund i förväg så att aromerna får utvecklas. Dess rika men friska profil gör det också lämpligt för lagring i källare.