Spumante Brut MIllesimato 2016 Montresor

Ce Spumante Brut Millesimato est né dans les caves historiques Montresor, à Vérone.

Il est produit exclusivement à partir de raisins Pinot Noir, récoltés début septembre. Une fois en cave les raisins subissent un pressurage doux d'où l'on obtient un moût fin. Par la suite, le vin de base est laissé à vieillir sur lies nobles en cuve d'acier pendant 12 mois afin d'augmenter sa consistance. Elle se poursuit par la refermentation par greffage de levures sélectionnées dans des batteries de petites cuves et après la deuxième fermentation elle est laissée à maturité en autoclave pendant plus de 8 mois (méthode Charmat le long de Montresor). Il s'ensuit au moins 12 mois de vieillissement en bouteille.

Il se caractérise par une couleur jaune paille intense, bien accompagnée d'un perlage fin et persistant. Le nez est subtil et très élégant, avec des notes florales qui vont bien avec les parfums de croûte de pain. En bouche, il montre une excellente acidité et une extrême délicatesse, qui accompagnent vers une finale persistante.

Parfait pour l'apéritif, il se marie aussi très bien avec des apéritifs légers aux fruits de mer ou aux légumes.