Cerasuolo d'Abruzzo DOC Rosato Rosa-ae 2025 Torre dei Beati

Quel type de vin est-ce

Le Rosa-ae de Torre dei Beati est un Cerasuolo d'Abruzzo, un vin rosé élaboré à partir de raisins de Cordisco. Il arbore une couleur rouge cerise brillante et une belle structure, avec un profil aromatique frais et agréable.

D'où il provient

Les raisins proviennent des vignes du domaine en Abruzzo, cultivées à 250-300 mètres d'altitude, avec des expositions diverses. Le sol est argilo-calcaire. Les vignes sont conduites en pergola des Abruzzes et en cordon éperonné.

Comment il est élaboré

D'abord à la vigne puis sur la table de tri, on effectue une se9lection tre8s rigoureuse des raisins. La vinification se déroule en acier inoxydable et combine trois origines: une partie en saigne9e apre8s une pre9-mace9ration e0 froid, une partie en pressurage direct tre8s le9ger de grappes non e9rafle9es et une partie en mace9ration e0 froid sur les peaux. La fermentation a lieu e0 tempe9rature contrf4le9e. L'e9levage se fait e9galement en cuve inox.

Notes de de9gustation

Dans le verre, il est consistant, d'un rouge cerise brillant typique avec de le9gers reflets violace9s dans sa jeunesse. Les arf4mes sont frais et persistants, avec fraise, grenade et cerise, et une le9ge8re touche d'agrume typique de la zone. On retrouve aussi d'e9le9gantes notes florales, of9 la rose se distingue. En bouche, il offre un beau volume et un excellent e9quilibre entre la rondeur et une composante acide et mine9rale vive. Cet e9quilibre allonge la persistance et rend la finale stimulante.

Avec quoi l'accorder

Tre8s flexible e0 table. Il accompagne les antipasti varie9s e0 l'italienne, les premiers plats en sauce, les soupes de le9gumineuses et de ce9re9ales, les viandes blanches, les pre9parations de poisson et la pizza. Ide9al avec le brodetto alla vastese.

Quand le servir

C'est un vin de tout le repas, adapte9 aux de9jeuners et deeners informels et aux moments conviviaux of9 l'on cherche un rose9 frais et polyvalent. Il se sert dans un verre e0 vin rose9, qui fait ressortir ses arf4mes. Gre2ce e0 sa fraeecheur et e0 sa facilite9 d'accords, il fonctionne bien sur des tables aux plats varie9s.