Champagne AOC Brut Apanage 1874 Pommery

Le Champagne Brut Apanage 1874 de la célèbre Maison Pommery est une cuvée exclusive qui célèbre le 150ème anniversaire de la création du premier Champagne Brut au monde. Cette édition spéciale reflète la décision historique de Madame Pommery de produire un Champagne sec. Le vin est un assemblage de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, avec des raisins provenant de 17 villages sélectionnés en Champagne, principalement de la Montagne de Reims.

Le processus de production comprend une vinification en acier inoxydable pour conserver la fraîcheur. La cuvée subit une seconde fermentation en bouteille selon la Méthode Champenoise, avec un élevage sur levures pendant au moins 48 mois avant dégorgement. Ce long affinage rehausse la complexité du vin, l'enrichit de nuances minérales et donne une texture crémeuse au palais.

Il se distingue par sa couleur jaune pâle aux reflets dorés et par un perlage fin et délicat. Au nez, il présente un bouquet de fleurs blanches, comme l'aubépine et le jasmin, accompagné de notes fraîches d'agrumes de citron. Les premiers arômes s'ouvrent sur des nuances plus complexes et grillées, comme le miel d'acacia et la brioche. Des notes de nectarines blanches émergent en bouche, équilibrées par une minéralité fraîche. Il présente une finale longue et enveloppante, caractérisée par de délicates notes d'écorces d'agrumes.

Idéal à l'apéritif raffiné, ce Champagne s'associe parfaitement aux plats de viandes blanches et de poissons, sublimant les préparations les plus délicates tout au long du repas.