Champagne AOC Grand Cru Brut Réserve Mailly

Le Champagne Grand Cru Brut Réserve est produit par la maison Mailly, dont la fondation remonte à 1929 et qui représente l'une des plus anciennes coopératives de Champagne. A ses débuts, la coopérative, composée de 24 vignerons, ne possédait pas sa propre cave, qui fut donc creusée sous la houlette de son président et ingénieur, Gabriel Simon. Sous sa direction, les vignerons ont creusé un espace souterrain de 15 mètres, sur 19 mètres de profondeur, à la pelle et au pic en deux ans.

Le vin est un assemblage de cépages Pinot Noir et Chardonnay. Après la vendange manuelle, les raisins sont pressés en grappes entières. La vinification a lieu dans des cuves et des barriques en acier inoxydable à une température de 15 ° C, avec un affinement ultérieur sur lies fines dans les creux de gypse caractéristiques.

Le vin est de couleur jaune doré et possède un perlage fin et persistant. Au nez, des notes de fruits et de pain grillé. La gorgée est crémeuse et harmonieuse.

Ce champagne est excellent en combinaison avec des plats de poisson et des fromages crémeux.