Champagne AOC Grand Cru Brut Réserve Mailly

Champagne Grand Cru Brut Réserve wordt geproduceerd door het Maison Mailly, waarvan de oprichting teruggaat tot 1929 en dat een van de oudste coöperaties in de Champagnestreek vertegenwoordigt. In het begin had de coöperatie, bestaande uit 24 wijnmakers, geen eigen kelder, die daarom werd gegraven onder leiding van de president en ingenieur, Gabriel Simon. Onder zijn leiding groeven de wijnmakers in twee jaar tijd een ondergrondse ruimte van 15 meter, 19 meter diep, met schoppen en pikhouwelen.

De wijn is een blend van Pinot Noir en Chardonnay druiven. Na de handmatige oogst worden de druiven in hele trossen geperst. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks en vaten bij een temperatuur van 15 ° C, met daaropvolgende verfijning op de fijne droesem in de karakteristieke gipsholten.

De wijn is goudgeel van kleur en heeft een fijne en aanhoudende perlage. In de neus zijn er hints van fruit en geroosterd brood. De slok is romig en harmonieus.

Deze Champagne is uitstekend te combineren met visgerechten en romige kazen.