Champagne AOC Brut Premier Cru Le Moymer Godart et Fils

Le Champagne Brut Le Moymer de la cave Godart et Fils tire son nom de l'ancien nom du Mont Aimé, aujourd'hui un site viticole de grande importance dans la production du cépage Chardonnay. L'entreprise a été fondée en 1948 par les trois frères Paul, André et Jean. Paul, le frère aîné, a travaillé pour Moët et Chandon pendant 23 ans avant de fonder son entreprise, aujourd'hui dirigée par son fils François en collaboration avec l'oenologue Laurie Marteau. L'entreprise est RM (Récoltant manipulant) et Vigneron Indépendant, c'est-à-dire que c'est le vigneron qui produit et commercialise du Champagne sous sa propre étiquette, à partir de raisins provenant exclusivement de ses vignes et transformés dans ses caves. Ce sont les pierres angulaires de l'entreprise qui veut laisser toute son empreinte dans le Champagne produit.

Le vin est produit à partir de cépages 100% Chardonnay Grand Cru (le premier du classement des Crus de Champagne) et vieillit sur lies pendant 36 mois.

Dans le verre, le Champagne est de couleur jaune paille brillant avec un perlage fin et persistant. Au nez on retrouve des notes de fruits à pulpe blanche, d'amande, d'agrumes et des notes légèrement herbacées. Le goût est frais et harmonieux, avec une finale vive et persistante.

Parfait à l'apéritif, il accompagne classiquement tous les repas et particulièrement les plats de poisson comme le risotto aux langoustines et le carpaccio de poisson.