Fiche technique

nom complet

Chardonnay 2018 Pegasus Bay

millésime

2018

dosage

Sec

pays

Nouvelle-Zélande

cépage

Chardonnay

vieillissement

Chêne barrique

format

0,75 L

arômes

Abricot sec, Brioche, Fleurs blanches et jaunes, Pêche

degré d’alcool

14%

température

10-12 °C

Sulfites

Contient des sulfites

Chardonnay 2018 Pegasus Bay

Pegasus Bay

0,75 ℓ

40,40 €

par bouteille (0,75 ℓ) 53,87 €/ℓ

TVA et taxes incl.

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Produit indisponible.

Premium, d'une valeur et d'un prestige particuliers.

Description

Le Pinot Noir produit par Pegasus Bay provient de la vallée de Waipara, une région proche de la côte sud.

Après la récolte, les grappes entières sont légèrement pressées. Le moût non débourbé est placé dans 70 % de vieux fûts de chêne français pour éviter le transfert d'arômes excessifs. Ici, la fermentation a lieu grâce aux levures indigènes développées à partir des raisins. Suit une maturation au contact des levures. En été, la fermentation malolactique a également lieu, interrompue lorsque le degré souhaité est atteint. Le vieillissement en fût s'ensuit pendant 12 mois.

De couleur jaune paille, il présente au nez des arômes de citron, de melon jaune, de pêche et de nectarine. En bouche, il montre la même ampleur de fruits jaunes entrecoupée d'une agréable minéralité qui rappelle le silex avec des veines briochées et des notes lactiques. Compact et décisif, il a une longue finale.

Convient aux entrées telles que les lasagnes végétariennes, il se marie bien avec les légumes grillés et les plats de poisson au four.

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