Chianti Classico DOCG 2023 Castello Monsanto

Quel type de vin est-ce

Le Chianti Classico de Castello Monsanto est un vin rouge issu d'un assemblage de Sangiovese, Colorino et Canaiolo. Ce vin se distingue par un style frais et salin, au profil fruité très net. La vinification prévoit une fermentation en cuves inox à température contrôlée, suivie d’un affinage en fûts de chêne de Slavonie, qui affine son élégance structurelle et sa bonne persistance aromatique.

Origine

Ce vin rouge provient de vignobles situés dans la commune de Barberino Val d’Elsa, en province de Florence. Son origine est profondément liée au terroir du Chianti Classico, d’où il tire une expression vivace et saline. Les raisins sont récoltés à la main grâce à un tri minutieux de la matière première. Le lien fort avec la zone de production se retrouve dans la netteté du fruit et dans l’équilibre général du verre.

Élaboration

Les raisins Sangiovese, Colorino et Canaiolo font l’objet d’une sélection rigoureuse avant la phase de vinification. La fermentation a lieu dans des cuves coniques en inox à température contrôlée pendant une vingtaine de jours, avec des pratiques de délestage et remontages pour optimiser l’extraction. À la fin de cette étape, le vin mûrit dans des fûts de chêne de Slavonie, où il achève son évolution aromatique et structurelle avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une robe rouge rubis intense, caractérisée par une teinte compacte et lumineuse. Au nez, il dévoile des arômes nets de griotte, fraise des bois et myrtille, suivis de délicates touches de géranium, humus et herbes aromatiques enrichissant son bouquet. En bouche, il révèle de la fraîcheur et de la minéralité, avec une trame souple et une longue persistance offrant une finale fidèle à la note fruitée.

Accords mets-vin

Ce rouge toscan s’accorde particulièrement avec la volaille et les viandes rouges, grâce à une acidité qui souligne parfaitement la gourmandise des plats. Il accompagne aussi avec succès les fromages affinés, en valorisant leur intensité et leur texture. À table, il fait preuve de grande polyvalence, idéal avec des préparations telles que le poulet rôti ou des plats principaux dont la cuisson met en valeur les notes salines.

Moments de service

Il s’apprécie idéalement lors de repas complets, en particulier si l’on recherche un verre à la structure équilibrée et au profil aromatique net. Il est parfait pour les menus centrés sur des produits du terroir, car il conserve toute sa fluidité tout au long du repas. Son caractère dynamique le rend aussi plaisant dans des occasions informelles, où un service soigné met en avant à la fois ses nuances de sous-bois et ses sensations d’herbes aromatiques.