Chianti Classico DOCG 2018 Tenuta Casenuove

Le Chianti Classico de Tenuta Casenuova est né sur les collines de Panzano in Chianti, dans la province de Florence. L'entreprise a appartenu à la famille Gandolfini pendant des décennies, avant d'être rachetée en 2014 par Philippe Austruy, qui possédait déjà quelques châteaux en France. La surveillance des vignes et la préparation des assemblages de vins sont supervisées par le consultant Stéphane Derenoncourt.

Les vendanges sont manuelles et ont lieu, selon les années, entre la deuxième semaine de septembre et la première décade d'octobre. Les raisins sont vinifiés dans des cuves en béton vitrifié, avec remontages et pressurage pendant toute la durée du séjour en cuve. Le soutirage et le pressurage du marc s'effectuent au moyen d'un pressoir vertical. S'ensuit un élevage de 12 mois en cuve ciment et en grand fût de chêne de Slavonie de 25 hl. Enfin, le vin est encore affiné en bouteille pendant 18 mois.

Dans le verre, le vin est d'une couleur rouge rubis intense avec des reflets grenat. Le nez révèle des arômes de violette et de fruits rouges et noirs, framboise et mûre surtout, avec en finale des notes balsamiques de réglisse et de poivre. Le goût est plein et corsé, avec des tanins denses et mûrs et une bonne persistance.

Idéal en combinaison avec des viandes rouges rôties et mijotées et avec du gibier et des fromages semi-affinés.