Etna Rosso DOC Dea Vulcano 2021 Donnafugata

Le Dea Vulcano Donnafugata est un Etna Rosso à base de raisins Nerello Mascalese et, en petites quantités, de Nerello Cappuccio.

Après des vendanges soignées à la vigne et la sélection des raisins, la fermentation en acier implique une macération pelliculaire pendant 8 à 10 jours à une température de 25°C. Le vin est élevé pendant 14 mois en cuve béton et en partie en Chêne français. Il y a aussi un affinage d'au moins 10 mois en bouteille avant d'être commercialisé.

D'une robe rubis clair, il déploie au nez un bouquet raffiné de fruits rouges comme la fraise des bois et des notes florales de violette et de rose, avant de laisser place à des touches de poivre noir et de tabac doux. Grand parfum en bouche qui intègre fraîcheur et corps, avec des tanins agréables et une finale équilibrée et juteuse.

Excellent avec des entrées à base de charcuterie et de fromages mi-affinés, il est également à choisir avec des plats méditerranéens à base de légumes ou de champignons, de viandes et de légumineuses.