Lazio IGP Rosé Donnaluce 2024 Poggio Le Volpi

Quel type de vin est-ce

Donnaluce Rosato de Poggio le Volpi est un vin élégant produit dans le Latium à partir d’un assemblage intéressant de Merlot et de Nero Buono. Ce rosé se distingue par un profil aromatique net et une remarquable fraîcheur en bouche, qui invite à une dégustation facile. L’élaboration vise à préserver intactes les caractéristiques variétales grâce à un travail soigné en cave faisant appel à l’acier inoxydable pour conserver la pureté des saveurs et définir une structure équilibrée.

D’où il vient

Ce vin prend naissance dans des vignobles en propriété au cœur du Latium, où les vignes plongent leurs racines dans des sols à texture moyenne particulièrement riches en oligo-éléments. Ces caractéristiques confèrent au vin sa sapidité typique et une agréable fluidité. Poggio le Volpi gère directement chaque étape à la vigne et garantit une vendange au parfait degré de maturité phénolique. Le nom du vin est un clair hommage à la féminité et à celles qui ont discrètement veillé sur ce terroir agricole au fil du temps.

Comment il est élaboré

La vinification débute par un court contact avec les peaux, suivi du tirage du moût selon la technique de la saignée, essentielle pour définir la couleur et l’intensité aromatique. La fermentation à basse température qui suit joue un rôle décisif pour retenir la précision des parfums et la vivacité de la gorgée. Enfin, le vin repose en acier pour un élevage sur lies d’au moins trois mois, durée nécessaire afin d’apporter stabilité, équilibre et une expression continue et harmonieuse en bouche.

Notes de dégustation

Dans le verre, il affiche une séduisante robe rose pâle et lumineuse. La palette aromatique s’ouvre sur des notes intenses de pêche et pomme Annurca, enrichies de rappels de fraise des bois, de pétales de rose et d’une délicate touche herbacée. En bouche, on retrouve une progression linéaire, marquée par la douceur, une salinité affirmée et une fraîcheur enveloppante. La gorgée se conclut sur une finale longue et fruitée, en cohérence avec les sensations perçues au nez, laissant une agréable impression de pureté.

Accords mets et vins

La polyvalence de ce rosé en fait le compagnon idéal de préparations marines telles que des crevettes crues, des spaghettis aux palourdes et à la bottarga, ou encore de la cuisine asiatique, notamment le sushi et les plats asiatiques épicés. Il s’accorde parfaitement avec des saveurs méditerranéennes franches et accompagne à merveille des spaghettis classiques aux tomates cerises Pachino et au basilic. Dans la tradition du Latium, il s’allie magnifiquement à des fleurs de courgette frites en beignet, où la composante saline du vin équilibre la richesse de la préparation.

Quand le servir

Pensé pour la convivialité et le partage, il s’exprime au mieux lorsque l’on recherche un verre plaisant et insouciant, sans renoncer à une aromatique bien définie. Grâce à son caractère informel mais soigné, c’est le choix idéal aussi bien pour un moment de détente que pour un dîner de poissons et fruits de mer. Pour profiter pleinement de sa pureté en bouche et de la vivacité de son fruit, il est préférable de le servir bien frais afin que la bonne température exalte chaque nuance aromatique.