Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC Spumante Dolce Bava

Quel type de vin est-ce

Le Malvasia Rosé de Bava est un vin effervescent rosé doux et aromatique, de type Malvasia di Castelnuovo Don Bosco. Il présente une robe rose cerise aux reflets vifs, un nez intense de rose et de fraise et une mousse crémeuse bien équilibrée. C’est un effervescent délicat, pensé pour ceux qui recherchent une gorgée douce et parfumée.

Origine

Les raisins proviennent des collines de l’Alto Astigiano, au Piémont, dans quelques communes du nord de la province d’Asti, à plus de 150 mètres d’altitude. Le sol est calcaire, de couleur blanche, avec des affleurements de gypse. Depuis plus de soixante ans, la famille Bava travaille avec les vignerons de la zone pour tirer le meilleur de ces raisins, tandis que Malvasia Rosé est élaboré depuis la fin des années 1970.

Comment est-il produit

Le vin est issu de Malvasia di Schierano et de Malvasia Nera Lunga, des cépages rouges aromatiques, conduits en guyot. Les raisins foulés subissent une maceration à froid de deux jours avant le pressurage : le jus de goutte emporte un parfum marqué et une belle couleur. Après une décantation naturelle, le moût est conservé à basse température jusqu’à la fermentation en cuves inox, qui peut intervenir plusieurs mois après la vendange, peu avant la mise en bouteille. Aucun élevage en bouteille n’est nécessaire.

Notes de dégustation

Dans le verre, une teinte rose cerise aux reflets vifs. Le nez est intense, riche de rose et de fraise. En bouche, il est agréablement doux, avec une mousse crémeuse bien équilibrée et une légère composante tannique qui laisse une sensation finale plaisante.

Accords suggérés

Malvasia Rosé se prête comme ingrédient pour des long drinks rafraîchissants et des cocktails raffinés. Dégusté seul, il accompagne bien les desserts aux fruits, les gâteaux et la petite pâtisserie, où la douceur aromatique et la mousse crémeuse complètent la fin du repas.

Quand le servir

C’est un effervescent d’apéritif et pour porter un toast, adapté aux fêtes et aux moments conviviaux. Il peut servir à préparer des cocktails à partager. Son profil doux et parfumé en fait un choix évident pour les amateurs d’effervescents rosés aromatiques.