Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC Rosetta 2024 Bava

Quel type de vin est-ce

Le Rosetta de Bava est un vin rouge doux et aromatique, naturellement légèrement pétillant, de l’appellation Malvasia di Castelnuovo Don Bosco. Il arbore une belle robe rouge cerise, une petite couronne de bulles délicates et un parfum intense de rose. C’est un vin léger et immédiat, qui séduit dès la première gorgée, même ceux qui ne connaissent pas encore les Malvasias du Piémont.

D’où vient-il

Les raisins poussent autour de Castelnuovo Don Bosco, sur les collines de l’Alto Astigiano, au Piémont, à une altitude supérieure à 150 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol est calcaire, de teinte claire, avec des affleurements de gypse. Les Malvasias piémontaises sont rouges et aromatiques, différentes de toutes les autres Malvasias cultivées en Italie, et à maturité les grappes rouges diffusent dans le vignoble un agréable parfum de rose.

Comment il est élaboré

Rosetta naît de raisins Malvasia di Schierano et Malvasia Nera Lunga, conduits en guyot. Les raisins foulés effectuent une macération à froid de quelques jours avant le pressurage : le moût de goutte emporte avec lui couleur et parfum intense. Après la décantation naturelle, le moût est conservé à basse température jusqu’à la fermentation en cuves inox, peu avant la mise en bouteille. Il ne nécessite pas de vieillissement en bouteille.

Notes de dégustation

Dans le verre, rouge cerise, avec une petite couronne de bulles. Le bouquet est intense, de rose sauvage et de fraises. En bouche, doux et équilibré, avec des tanins à peine perceptibles qui préservent le plaisir du goût. Sa vivacité naturelle accompagne une bouche équilibrée et immédiatement invitante.

Accords mets-vins

Il donne le meilleur de lui-même en fin de repas, avec des tartes aux fruits et des mignardises. Sa douceur aromatique et sa légère effervescence accompagnent aussi très bien les desserts aux fruits frais et les biscuits secs.

Quand le servir

Un vin idéal pour les occasions festives et les moments conviviaux, du toast de fin de repas aux après-midis d’été. Son profil frais et parfumé le rend agréable à boire en toute décontraction, par exemple au bord de la piscine. L’étiquette arbore la fleur stylisée de l’églantier, qui évoque son arôme principal.