Montagny AOC 1er Cru Montcuchot 2023 Domaine Cottenceau

Quel type de vin est-ce

Montagny 1er Cru Montcuchot de Domaine Cottenceau est un blanc sec de la Côte Chalonnaise élaboré à partir de Chardonnay. La vinification prévoit une fermentation spontanée avec des levures indigènes en fûts de chêne français, suivie d’un séjour en cuve inox. À la dégustation, il se distingue par sa structure moyenne, son côté juteux et enveloppant, avec une fraîcheur vibrante et une minéralité crayeuse évoquant les agrumes et les fruits blancs.

D'où vient-il

Il est issu de Buxy, dans la Côte Chalonnaise, à partir de raisins du vignoble Montcuchot. L’exposition sud-est et la pente raide favorisent l’équilibre du fruit. Les sols calcaires riches en fossiles se traduisent par une sensation minérale et une note crayeuse en bouche. Le travail dans la vigne vise avant tout à exprimer le terroir.

Comment est-il produit

Les raisins sont pressurés délicatement, puis la fermentation démarre spontanément grâce aux levures indigènes. Le vin fermente en fûts de chêne français, dont 50 % neufs, et s’affine pendant 14 mois dans les mêmes fûts, suivi de 6 mois supplémentaires en cuve inox. Ce choix permet de préserver pureté et expression aromatique, en intégrant la composante bois sans perdre de précision.

Notes de dégustation

Au nez, on retrouve des fleurs jaunes, du coing, de la pierre concassée et un zeste de citron, avec une pointe de bois chaud en arrière-plan. En bouche, la trame se révèle de structure moyenne, juteuse et enveloppante, avec des notes d’agrumes et de fruits blancs. La finale reste nette grâce à la minéralité crayeuse et à une fraîcheur persistante qui porte la dégustation.

Accords mets et vins

À table, il accompagne naturellement les poissons d’eau douce, où fraîcheur et minéralité complètent la délicatesse de la chair. Il est également conseillé avec les fromages à croûte fleurie, car sa dimension juteuse et enveloppante équilibre le crémeux sans le masquer. Son profil agrumé et sa tension minérale le rendent adapté à des plats nécessitant un blanc structuré mais précis.

Quand le servir

C’est un choix adapté lorsqu’on recherche un blanc sec alliant structure moyenne et fraîcheur vibrante, idéal aussi bien au déjeuner qu’au dîner. Il s’exprime pleinement à table avec poissons d’eau douce et fromages à croûte fleurie, où la minéralité crayeuse trouve tout son sens. L’élevage, entre fûts de chêne français et cuves inox, soutient un profil pur, avec un bois perceptible mais parfaitement intégré.