Montagny AOC 1er Cru Montcuchot 2023 Domaine Cottenceau

Vilken typ av vin det är

Montagny 1er Cru Montcuchot från Domaine Cottenceau är ett torrt vitt vin från Côte Chalonnaise gjort på Chardonnay. Vinifieringen sker med spontan jäsning på inhemska jäststammar i franska ekfat, följt av lagring på ståltank. I smakprov utmärker det sig genom medelfyllig kropp, saftighet och rund känsla, med en vibrerande friskhet och kritig mineralitet som för tankarna till citrus och vit frukt.

Ursprung

Vinet kommer från Buxy i Côte Chalonnaise, med druvor från vingården Montcuchot. Den sydostliga exponeringen och den branta sluttningen bidrar till en fin fruktbalans. De kalkrika jordarna fulla av fossiler ger sig till känna i den mineraliska och kritiga känslan i gommen. Arbetet i vingården fokuserar på att tydligt uttrycka terroiren.

Så tillverkas det

Druvorna pressas varsamt, och jäsningen startar spontant tack vare de naturliga jäststammarna. Vinet jäser i franska ekfat, varav 50 % är nya, och ligger därefter 14 månader på samma fat och ytterligare 6 månader på ståltank. Det här valet bevarar vinets renhet och aromatiska uttryck, och träkomponenten integreras fint utan att mista sin precision.

Smaknoter

Doften bjuder på gula blommor, kvitten, krossad sten och citronskal, med en antydan av varm ek i bakgrunden. I smaken erbjuder vinet en medelfyllig, saftig och omfamnande struktur med inslag av citrus och vit frukt. Avslutet är rent tack vare den kritiga mineraliteten och en ihållande friskhet som lyfter smaken.

Kombinationer

Vid bordet passar vinet utmärkt till sötvattenfisk, där friskhet och mineralitet lyfter köttets fina toner. Det är också ett bra val till vitmögelostar, då vinets saftighet och rundhet balanserar ostarnas krämighet utan att ta över. Den citrusdrivna profilen och mineralspänningen gör att det passar rätter som kräver ett strukturerat men precist vitt vin.

När serveras det

Det är ett utmärkt val när man söker ett torrt vitt med medelfyllig kropp och vibrerande friskhet, perfekt till både lunch och middag. Det gör sig allra bäst till sötvattenfisk och vitmögelostar där kritigheten får komma fram. Faten av fransk ek och lagringen på ståltank ger en ren profil, med mjuka, väl integrerade ektoner.