Nuits-Saint-Georges AOC 1er Cru Aux Argillas 2021 Jean Tardy & Fils

Quel type de vin est-ce

Nuits-Saint-Georges Aux Argillas de Jean Tardy & Fils est un vin rouge de Bourgogne issu de Pinot Noir, cultivé sur des parcelles sélectionnées exprimant un profil structuré et complexe. L’équilibre et la douceur s’allient à une trame solide, fruit d’une vinification minutieuse. Le processus comprend une macération préfermentaire à basse température puis une fermentation alcoolique de 18 à 20 jours. L’élevage en fûts de chêne pendant 16 à 20 mois définit avec précision l’intensité aromatique et l’identité de cette cuvée.

Origine

Cette cuvée provient d’une origine précise au cœur de la Côte de Nuits, en Bourgogne, en lien direct avec le célèbre terroir de Nuits-Saint-Georges. Dans cette région, le cépage principal occupe historiquement une place centrale et s’exprime à travers des parcelles qui valorisent son identité locale. Le vignoble Aux Argillas associe la production à une sous-zone spécifique et reflète le travail de Jean Tardy & Fils dans une approche purement artisanale. L’appartenance à ce terroir français renommé confère au style de la profondeur, pour une construction gustative maîtrisée.

Comment il est produit

La phase de production commence par la récolte des grappes mûres, condition technique indispensable pour une vinification très précise. Le moût subit d’abord une macération à basse température, permettant une extraction progressive de la couleur et des arômes. La fermentation alcoolique se poursuit durant environ trois semaines afin de soutenir la structure et la netteté du profil. Suit un élevage en bois pendant une période de seize à vingt mois, phase qui enrichit l’expression du vin.

Notes de dégustation

À l’œil, il se présente dans une robe rouge rubis profonde et intense, caractérisée par une couleur soutenue qui souligne sa concentration. Le nez livre un bouquet ample et précis, dominé par des arômes de cerise et de cassis, suivis de délicates touches de truffe et d’épices qui complexifient son profil. La bouche est harmonieuse, avec une attaque à la fois puissante et soyeuse. La progression en bouche conserve une belle définition jusqu’à la finale, où s’opère une harmonie entre les notes fruitées et les nuances épicées.

Accords mets & vins

Il accompagne naturellement les plats principaux à base de viande rouge et de gibier, où sa solide structure gustative équilibre des préparations riches et savoureuses. Son équilibre et sa douceur en font un excellent choix sur les viandes rôties et cuissons lentes, pour sublimer sauces et jus sans jamais les dominer. Il se prête parfaitement aux recettes traditionnelles de la cuisine française autour du bœuf, où la composante aromatique du vin fait écho aux ingrédients du plat et assure continuité et netteté.

Quand le servir

Cette étiquette est particulièrement recommandée pour les déjeuners et dîners où le menu se concentre autour de plats de caractère, contextes idéaux pour en apprécier tout l’équilibre et la texture. Sa complexité aromatique et l’élevage précisément dosé le rendent idéal pour partager un rouge structuré capable de soutenir les mets relevés. Il s’exprime pleinement lors de moments conviviaux prolongés, où le temps permet d’observer son évolution dans le verre, des notes fruitées aux nuances tertiaires. C’est la bouteille idéale pour accompagner la table d’une belle et pleine gorgée.