Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG Cuvée Brut Oltrenero

La méthode classique Oltrepò Pavese Pinot Nero Oltrenero Cuvée Brut est née dans la commune de Zenevredo, au cœur de la Lombardie.

Il est produit avec des raisins 100% Pinot Noir, récoltés manuellement en cagettes. Après un léger pressurage des raisins entiers et la décantation statique subséquente du moût de fleurs, la fermentation se déroule pendant 12 jours à une température contrôlée de 18°C, avec un élevage sur lies fines. La seconde fermentation a lieu en bouteille, selon les préceptes de la Méthode Classique, avec un élevage sur ses propres levures qui dure au moins 48 mois.

L' Oltrenero Cuvée Brut de Tenuta Il Bosco se caractérise par une couleur jaune paille pâle, une mousse souple et un perlage continu et persistant. Le nez s'ouvre sur des saveurs intenses de croûte de pain, enrichies de notes minérales, de glycine et de fleur de sureau. Dans un second temps, les notes fruitées typiques du cépage noir émergent, telles que le cassis, la framboise et d'agréables notes d'agrumes. En bouche, il est décisif, frais et savoureux, avec une finale qui intègre les sensations perçues au nez.

Parfait pour les apéritifs, il est idéal en association avec des charcuteries fines et des hors-d'œuvre. Également recommandé avec le risotto, les sushis et tous les plats de fruits de mer.