Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG Cuvée Brut Oltrenero

De klassieke methode Oltrepò Pavese Pinot Nero Oltrenero Cuvée Brut werd geboren in de gemeente Zenevredo, in het hart van Lombardije.

Het wordt geproduceerd met 100% Pinot Noir-druiven, handmatig geoogst in kratten. Na een lichte persing van de hele druiven en de daaropvolgende statische decantatie van de bloemmost, vindt de fermentatie plaats gedurende 12 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 18 ° C, met rijping op de fijne droesem. De tweede gisting vindt plaats op fles, volgens de voorschriften van de Klassieke Methode, met veroudering op eigen gisten die minstens 48 maanden aanhoudt.

De Oltrenero Cuvée Brut van Tenuta Il Bosco wordt gekenmerkt door een licht strogele kleur, een zacht schuim en een continue en aanhoudende perlage. De neus opent met intense smaken van broodkorst, verrijkt met hints van mineralen, blauwe regen en vlierbloesem. In een tweede moment komen de typische fruitige tonen van de zwarte druivensoort naar voren, zoals zwarte bes, framboos en aangename hints van citrus. In de mond is het beslissend, fris en hartig, met een afdronk die de sensaties op de neus omvat.

Perfect voor aperitieven, het is ideaal in combinatie met fijne vleeswaren en hors d'oeuvre. Ook aanbevolen bij risotto, sushi en alle visgerechten.