Toscana IGT Rosso Le Volte 2011 Ornellaia

Le Volte dell'Ornellaia est situé dans l'une des zones les plus adaptées de la Toscane, au cœur du Bolgheri DOC.

Il est issu d'un assemblage de raisins Merlot, Cabernet Sauvignon et Sangiovese, récoltés séparément et lentement, variété par variété, grappe par grappe, entre fin août et première quinzaine d'octobre. La vinification a lieu séparément pour les différentes vignes à l'intérieur de petites cuves en acier. La fermentation malolactique s'ensuit, également en acier, et un vieillissement de 10 mois en barriques qui avaient été précédemment utilisées pour Ornellaia.

Le Volte dell'Ornellaia apparaît dans le verre d'une couleur rouge rubis intense et concentrée. Le nez présente des notes fraîches et croquantes de cerise noire, de mûre et de pulpe rouge. C'est un vin succulent et puissant, complexe et structuré, à la texture tannique, en absence totale de bords ou de dureté.

Extraordinaire en compagnie de viandes braisées et de gibier, il peut être accompagné de viandes rouges et de fromages affinés.