Pernand-Vergelesses AOC 1er Cru Sous Frétilles 2020 Olivier Leflaive

Le Pernand-Vergelesses 1er Cru Sous Frétille d'Olivier Leflaive est un vin blanc d'une grande élégance, produit dans la Côte de Beaune, en Bourgogne, à partir de raisins Chardonnay cultivés sur des sols calcaires marneux riches en pierres, situés sur la partie supérieure de la colline à une altitude comprise entre environ 320 et 380 mètres. Ce terroir, proche de Corton-Charlemagne et protégé par la colline de Notre-Dame de Bonne Espérance, est réputé pour sa capacité à donner naissance à des vins raffinés et minéraux, fruit également d'une viticulture attentive et durable avec une vendange manuelle et des vignes d'âge significatif.

La vinification prévoit un pressurage partiel des raisins suivi d'un débourbage statique d'environ 24 heures, avec fermentations alcoolique et malolactique en fûts de chêne. L'élevage dure environ 12 mois intégralement en bois, dont une partie neuf, incluant une période d'assemblage sur lies fines qui contribue à développer complexité et structure, tout en maintenant précision et équilibre.

Au nez, le vin s'exprime avec des notes vives d'agrumes, dont le pamplemousse rose et le zeste de citron, accompagnées d'une minéralité subtile ; en bouche, il se montre direct et bien structuré, avec une fraîcheur marquée et une tension qui soutiennent un profil gustatif fin, précis et persistant.

Il s'accorde parfaitement avec les fromages de chèvre, crostinis aux amandes, tartes salées aux champignons et poissons délicats comme le turbot poêlé.