Porto DOC Vintage 2021 Quinta da Côrte

Ce Porto Vintage est le résultat d'un assemblage soigné de raisins provenant des vieilles vignes de la parcelle 505 de la Quinta da Côrte, située sur des sols schisteux au cœur de la vallée du Douro, au Portugal. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, secs et une faible pluviométrie annuelle, contribue à rehausser la concentration et la complexité du vin, reflétant l'authenticité du terroir.

La vinification se fait dans des "lagares" en pierre traditionnels (cuves ouvertes) avec foulage à pied, une méthode qui garantit une extraction parfaite de la couleur, des arômes et de la structure. L'élevage a lieu en fût de bois, permettant au vin de développer de la profondeur et de la complexité avant la mise en bouteille.

A la vue, il se présente avec une couleur rouge intense et des reflets vibrants. Au nez, il dégage un bouquet riche de baies mûres, avec des notes dominantes de cassis, de framboise et de mûre, accompagnées de nuances de cacao, de tabac et d'épices comme le poivre et la cardamome. En bouche, l'entrée est ample et intense, avec une texture veloutée qui exalte l'harmonie entre les fruits et les épices. La finale est longue et structurée, avec des tanins bien intégrés qui promettent un excellent potentiel de vieillissement.

Il s'accorde parfaitement avec des fromages affinés et bleus comme le Serra da Estrela, le Stilton ou le Roquefort, mais il est également idéal avec du chocolat noir ou du canard rôti mariné à la sauce de cassis ou à la groseille.