Portofino Spumante Metodo Classico Brut DOC Abissi 2016 Bisson

La méthode classique de Portofino Abissi di Bisson est un vin mousseux qui prend vie à Pestella, à Trigoso di Sestri Levante, dans la province de Gênes.

Il peut être produit avec des raisins Bianchetta Genovese, Vermentino ou Pigato selon les millésimes, récoltés tôt à la main. Après la fermentation qui a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée, le vin de base est envoyé à la deuxième fermentation qui a lieu par immersion dans des cages en acier inoxydable, à une profondeur de 60 mètres dans les profondeurs de la baie du silence de Sestri Levante. Arrêt pendant 18 mois à une température contrôlée de 15 ° C avant d'être pêché et soumis au dégorgement traditionnel sans aucun dosage.

Il se caractérise par une couleur jaune paille intense et un perlage fin et persistant. Au nez, il dégage un bouquet avec un caractère qui oscille entre musc et saumâtre. En bouche, il est sec et long, agréablement minéral.

Idéal tout au long du repas, ce Pas Dosé est excellent en compagnie de plats de poisson raffinés.