Portofino Spumante Metodo Classico Brut DOC Abissi 2016 Bisson

Portofinos klassiska metod Abissi di Bisson är ett mousserande vin som kommer till liv i Pestella, i Trigoso di Sestri Levante, i provinsen Genua.

Det kan produceras med druvor Bianchetta Genovese, Vermentino eller Pigato beroende på årgång, som skördas tidigt för hand. Efter jäsning som äger rum i temperaturkontrollerade ståltankar skickas basvinet till den andra jäsningen som sker genom nedsänkning i rostfritt stålbur, på ett djup av 60 meter i djupet av Sestri-bukten Levante. Stoppa i 18 månader vid en kontrollerad temperatur på 15 ° C innan du fiskas ut och utsätts för traditionell disgorgement utan dosering.

Det kännetecknas av en intensiv halmgul färg och en fin och ihållande perlage. På näsan släpper den en bukett med en karaktär som sträcker sig mellan mysk och brack. På gommen är det torrt och långt, behagligt mineraliskt.

Denna Pas Dosé är perfekt för alla måltider och är utmärkt i sällskap med raffinerade fiskrätter.