Puligny-Montrachet AOC 2016 Louis Latour

Haut niveau pour les rouges et haut niveau pour les blancs: c'est le portefeuille du Domaine Louis Latour qui, à coup sûr, offre une expression de petits fruits blancs de l'un des domaines bourguignons les plus adaptés au Chardonnay, Puligny-Montrachet.

Les cépages Chardonnay, 100% présents dans ce vin, sont issus de vignobles d'une moyenne d'âge d'environ 30 ans, plantés sur des sols calcaires capables de conférer une grande finesse aux raisins. Fermenter et affiner, pendant 8-10 mois, en fûts de bois, effectuant également une fermentation malolactique.

Sa couleur se dresse sur une teinte paille, agrémentée de reflets dorés. Des traces de fruits secs, d'herbe coupée et de fruits à chair jaune évoquent le profil aromatique du nez, qui est également confirmé par le goût. Rond et à la fois frais, il a su parfaitement intégrer l'influence du bois, donnant une gorgée douce et corsée.

À combiner avec un œuf poché sur une soupe d'asperges.