Salento IGT Rosso Bascià Notte Rossa

Il provient du Salento Bascià di Notte Rossa, de terres situées à une altitude d'environ 100 mètres au-dessus du niveau de la mer : il est né de raisins qui profitent de l'exposition au climat doux de cette magnifique terre au sol argileux et peu profond.

Il est récolté en septembre. Les raisins sont vendangés à la main, la macération pré-fermentaire à froid avec démarrage ultérieur de la fermentation alcoolique à température contrôlée. Affinage en fûts de chêne après fermentation malolactique.

La robe est rouge rubis tendant vers le violet ; le nez est intense et complexe, avec des notes fruitées de prune et de confiture et des notes épicées qui rappellent la vanille et la réglisse. Il enveloppe le palais d'une gorgée intense, d'une grande structure et douceur, avec une longue finale.

On l'aime en association avec des entrées corsées, de préférence à base de terre comme les viandes rouges et le gibier. C'est un vin de méditation.