Salento IGT Rosso Bascià Notte Rossa

Het komt van de Salento Bascià di Notte Rossa, van land gelegen op een hoogte van ongeveer 100 meter boven de zeespiegel: het werd geboren uit druiven die genieten van de blootstelling aan het milde klimaat van dit prachtige land met kleiachtige en ondiepe grond.

Het wordt geoogst in september. De druiven worden met de hand geoogst, de pre-fermentatie koude maceratie met aansluitende start van de alcoholische gisting bij een gecontroleerde temperatuur. Verfijnt in eikenhouten vaten na malolactische gisting.

De kleur is robijnrood neigend naar paars; de neus is intens en complex, met fruitige tonen van pruimen en jam en kruidige hints die doen denken aan vanille en zoethout. Het omhult het gehemelte met een intense slok, van grote structuur en zachtheid, met een lange afdronk.

Wij vinden het lekker in combinatie met stevige voorgerechten, bij voorkeur van het land zoals rood vlees en wild. Het is een meditatiewijn.