Salento IGT Marù Negroamaro 2014 Castello Monaci

Le Marù est né dans les vignobles du Salento de Castello Monaci, dans les Pouilles. Marù signifie sévère , dans le Salento: symbole d'une terre vivante, pleine et intense.

Ce vin est entièrement élaboré à partir de raisins Negroamaro, récolté très tôt le matin et immédiatement transporté en cave pour être foulé. La vinification a lieu dans des cuves en acier; la phase évolutive est réalisée pour une partie du produit en barriques françaises, avec différentes torréfactions, pendant environ 6 mois tandis que l'autre reste en acier.

Le Marù di Castello Monaci a une couleur rouge grenat. Le nez offre un arôme intense, avec des notes rappelant le gommage méditerranéen et l'eucalyptus. En bouche, il montre une bonne structure et un bon équilibre, grâce à une saveur pleine, minérale et savoureuse, avec un arrière-goût légèrement amer.

Il se révèle parfait avec les viandes rôties et les viandes mijotées. Il est idéal avec des fromages vieillis.