Salento Negroamaro IGT Masseria Maime 2021 Tormaresca

Le Salento Masseria Maime dei Marchesi Antinori est né dans les vignobles de la ferme Tomaresca, propriété de la famille Antinori et située dans les Pouilles.

Il est produit avec des raisins 100% Negroamaro, récoltés fin septembre légèrement surmaturés pour augmenter son potentiel phénolique. Après le pressurage, les raisins fermentent dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 26 à 28 ° C et sont laissés à macérer pendant 15 à 18 jours avec des remontages fréquents et des délèvements doux. Ensuite, le vin est mis en fûts de chêne français et hongrois pour une fermentation malolactique, pendant une période de 12 mois. Une fois mis en bouteille, il est vieilli pendant 12 mois supplémentaires.

C'est un vin à la robe rouge rubis intense. Le nez s'ouvre sur des notes de fruits rouges, en particulier de cerise, de cerise noire et de mûrier rouge, accompagnées de notes épicées de réglisse, de girofle et de vanille. En bouche, il est sec, avec une veine d'acidité contenue mais vive et des tanins équilibrés. Dans l'ensemble, c'est un vin élégant, avec une bonne persistance.

Parfait en association avec les viandes rouges grillées et les rôtis, il est idéal pour accompagner les fromages mi-assaisonnés et forts.