Salina Rosso IGT 2024 Colosi

Quel type de vin est-ce

Salina Rosso de Colosi est un vin rouge de l’île de Salina, dans les Îles Éoliennes, issu d’un assemblage de Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio. La vinification traditionnelle en rouge et l’élevage en grands foudres puis en acier inoxydable offrent un profil net et précis. Le vin affiche une structure équilibrée et une épice maîtrisée, idéal à table et capable d’une évolution à moyen terme.

D’où vient-il

Les raisins proviennent de Salina, île volcanique de l’archipel éolien, dans la zone de Capo Faro. Le climat méditerranéen, tempéré par les brises marines et les écarts de température, favorise des raisins sains et une maturation régulière. Les sols sableux et volcaniques, riches en minéraux, inspirent des vins d’une belle salinité et d’une grande tension gustative. Dans ce contexte, les Nerelli expriment une couleur intense, des arômes précis et une épice naturelle, équilibrant chaleur et fraîcheur.

Comment est-il produit

La vendange a lieu entre la deuxième et la troisième décade de septembre. Après égrappage et foulage, la fermentation se fait avec macération sur les peaux pour extraire la couleur et les arômes. L’élevage prévoit 6 mois en grands foudres pour favoriser intégration et stabilité, suivis de 6 mois en cuves inox pour préserver la précision aromatique et la pureté du fruit avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

À l’œil, il se présente rouge rubis intense avec des reflets grenat. Au nez, des arômes de cerise mûre, d’épices douces et foncées, avec une touche de vanille et de poivre noir. En bouche, il se veut chaleureux et harmonieux, avec un corps moyen, des tanins intégrés et une veine saline rappelant son origine insulaire. La persistance est bonne, sur des notes fruitées et épicées, offrant une sensation globalement équilibrée et fluide.

Quels accords

À table, il accompagne les viandes rouges et les fromages relevés, grâce à sa structure et sa touche épicée qui soutiennent les plats savoureux. Il révèle tout son potentiel avec le gibier, surtout en rôti ou en sauce, et avec des plats typiques siciliens comme les involtini à la Messinaise, le lapin à la stimpirata ou le chevreau rôti. Il convient aussi avec les grillades mixtes de viande et les pecorinos affinés, servi à température modérée pour préserver la définition aromatique.

Quand le servir

Pour les repas à base de viande et de fromage, Salina Rosso se sert à température modérée, après une courte oxygénation pour enrichir le bouquet aromatique. Prêt à être dégusté, il peut évoluer en bouteille à moyen terme, avec une intégration croissante des épices et des tanins arrondis. À consommer de préférence dans les années suivant la récolte, à conserver en lieu frais, à l’abri de la lumière pour préserver la fraîcheur et la précision du fruit.