Salina Rosso IGT 2024 Colosi

Wat voor soort wijn is het

Salina Rosso van Colosi is een rode wijn van het eiland Salina, op de Eolische eilanden, gemaakt van een blend van Nerello Mascalese en Nerello Cappuccio. De traditionele rode vinificatie en rijping op grote vaten en roestvrij staal zorgen voor een helder en gedefinieerd profiel. De wijn heeft een uitgebalanceerde structuur en een subtiele kruidigheid, geschikt voor aan tafel en in staat zich op middellange termijn verder te ontwikkelen.

Waar komt hij vandaan

De druiven komen van Salina, een vulkanisch eiland in de Eolische archipel, in het gebied van Capo Faro. Het mediterrane klimaat, verzacht door zeebries en temperatuurschommelingen, bevordert gezonde druiven en een regelmatige rijping. De zanderige en vulkanische bodems, rijk aan mineralen, inspireren wijnen met een goede zoutigheid en spanning. In deze context tonen de Nerelli-druiven een intense kleur, zuivere aroma’s en een natuurlijke kruidigheid, met een balans van warmte en frisheid.

Hoe wordt hij gemaakt

De oogst vindt plaats tussen de tweede en derde decade van september. Na ontstelen en kneuzen volgt de gisting met schilinweking om kleur en aroma’s te onttrekken. De rijping omvat 6 maanden in grote vaten voor integratie en stabiliteit, gevolgd door 6 maanden in roestvrij staal om aromatische precisie en fruitzuiverheid te behouden tot aan het bottelen.

Proefnotities

Intens robijnrood van kleur met granaatkleurige reflecties. In de neus rijpe kers, zoete en donkere specerijen, met hints van vanille en zwarte peper. In de mond warm en harmonieus, medium body, geïntegreerde tannines en een zilte toon die verwijst naar de eilandherkomst. De afdronk is goed, met fruitige en kruidige tonen en een geheel evenwichtige en soepele indruk.

Waarmee te combineren

Aan tafel combineert hij met rood vlees en smaakvolle kazen dankzij de structuur en kruidigheid die goed samengaan met intense gerechten. Uitstekend bij wild, vooral geroosterd of gestoofd, en bij typisch Siciliaanse gerechten zoals Messinese rolletjes, konijn alla stimpirata of gegrild geitenvlees. Ook goed bij gemixte grillgerechten en gerijpte pecorino, geserveerd op gematigde temperatuur voor behoud van het aromatisch karakter.

Wanneer te serveren

Voor lunches en diners met vlees en kaas serveer je Salina Rosso op een gematigde temperatuur, na een korte beluchting om het aroma­profiel ten volle tot uiting te laten komen. Klaar voor directe consumptie, maar hij kan op middellange termijn rijpen op fles voor meer kruidige integratie en zachtere tannines. Best binnen enkele jaren na de oogst drinken, opgeslagen op een koele, donkere plek om frisheid en fruitprecisie te behouden.