Sforzato di Valtellina DOCG Ronco del Picchio 2014 Sandro Fay

Ronco del Picchio est le Sforzato di casa Fay: un vin qui vient des plus hautes terrasses - 700 mètres d'altitude - et qui contient la densité expressive d'un cépage et d'un lieu.

Nous sommes en Valteline, plus précisément dans la région de Valgella, où la municipalité de Teglio voit de grands vins et des pizzoccheri exceptionnels. Ce Sforzato est entièrement composé de raisins Nebbiolo, récoltés à la mi-octobre et laissés à sécher sur des supports jusqu'à la mi-décembre. Une fois pressés, ils fermentent en acier puis affinent à l'intérieur de grands fûts de chêne de 25 hl et en petits fûts de 500 l pendant 12 mois.

Rouge rubis avec des inflexions grenat. La couleur est profonde, comme le parfum. Réminiscence de cerises mûres, fraises, cerises griottes, thé vert et chocolat noir. Il convainc par un corps doux et enveloppant, terminé par le contraste tannique d'une grande élégance. Très frais et agréablement salé, il peint le tableau de ses montagnes.

Idéal pour accompagner un filet de boeuf à la sauce Bitto ou une escalope de chevreuil aux fruits rouges.