Sicilia DOC Damarino 2025 Donnafugata

Quel type de vin est-ce

Damarino de Donnafugata est un blanc sicilien issu d’Ansonica et d’un assemblage de cépages autochtones. Il exprime un style frais, facile à boire, pensé pour ceux qui recherchent un blanc léger et accessible. La fermentation se déroule en cuves d’acier à température contrôlée, préservant ainsi l’aromaticité du vin.

D’où vient-il

Les raisins proviennent des vignobles de Donnafugata à Contessa Entellina, dans le sud-ouest de la Sicile. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds et ventilés et des hivers doux, permet une maturation régulière.

Comment est-il produit

La récolte s’effectue entre la deuxième et la troisième décade de septembre afin de conserver l’équilibre entre sucres et acidité. Après une sélection soignée, le moût fermente en cuves inox à température contrôlée. Le vin s’affine ensuite en cuves d’acier avant la mise en bouteille. L’absence d’élevage en bois préserve la pureté du fruit et la vivacité de l’aromatique.

Notes de dégustation

Damarino présente une robe jaune paille lumineuse et limpide. Au nez, des arômes de fruits à chair blanche comme la pêche et la pomme, accompagnés de touches d’agrumes telles que le cédrat et le pamplemousse. Des notes florales de fleur d'oranger et des nuances herbacées de thym et de sauge complètent le bouquet. En bouche, il se distingue par une structure légère, une fraîcheur vive, une acidité équilibrée et une finale nette aux accents d’agrumes.

Accords mets-vins

Ce vin accompagne parfaitement un apéritif de fruits de mer crus et des entrées de poissons telles que des crevettes marinées ou un carpaccio de dorade. Il est idéal avec des premiers plats de la mer, comme des linguines aux palourdes ou un risotto aux fruits de mer. Dans la cuisine régionale, il se marie avec des plats comme les pâtes aux sardines ou le couscous de poisson et apporte une touche méditerranéenne aux préparations.

Quand le servir

Damarino est conçu pour une consommation jeune, idéalement dans les deux ans suivant la récolte, pour apprécier fraîcheur et profil fruité. Son équilibre général et son acidité modérée assurent une conservation moyenne à courte, dans de bonnes conditions. À servir à une température de 10-12 °C pour favoriser les nuances aromatiques et la vivacité du vin.