Sicilia DOC Nerello Mascalese Bio Vegan 2022 Nicosia

Le Nerello Mascalese de la société Nicosie est un vin biologique classé comme « vin bio végétalien ».

Les vignobles dont est issu ce cépage sont situés à une altitude moyenne de 700 mètres au dessus du niveau de la mer et poussent sur des sables volcaniques. Ils reçoivent une grande quantité de minéraux avant que la récolte ne puisse fournir le matériel utile à la vinification. Une macération courte et une fermentation d'environ 10 jours à température contrôlée précèdent la malolactique réalisée en cuves d'acier. Un autre affinage en acier et en bouteille s'ensuit pendant un maximum de 4 mois.

De couleur rubis vif, il libère au nez des fruits rouges comme la fraise des bois et les groseilles, avec des retours épicés et légèrement balsamiques. Équilibré en bouche, il possède des tanins souples et une grande facilité de dégustation qui re-propose l'intensité des fruits rouges pour une finale longue et harmonieuse.

Il peut accompagner les légumes grillés et les galettes de chou-fleur, les apéritifs salés ou les entrées comme les tagliatelles aux cèpes.