Soave Superiore DOCG Vigneto Runcata 2021 Dal Cero

Le Soave Superiore Vigneto Runcata de Cantina Dal Cero est né dans le domaine Corte Giacobbe, situé dans la région vallonnée de Roncà, en Vénétie, sur les pentes des montagnes Lessini.

Il est produit avec des raisins 100% Garganega, récoltés manuellement et avec un double passage, afin de sélectionner uniquement les grappes les plus mûres. Les raisins sont laissés en chambre à température et humidité contrôlées pendant 48 heures avant égrappage et pressurage doux. Ensuite, le vin est fermenté à température contrôlée de 11-15 ° C dans de grands fûts en bois, puis vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne à température contrôlée. Pendant la maturation, il reste en contact avec les lies fines pour enrichir sa structure et sa complexité avant d'être mis en bouteille et de se reposer encore 4 mois.

Il se caractérise par une couleur jaune paille aux reflets brillants. Le nez a des arômes intenses et persistants, avec des notes marquées de fruits mûrs et des saveurs de fleurs d'amande et d'acacia. En bouche, il est chaud, doux et avec un excellent corps. Dans l'ensemble, c'est un vin intense, persistant et très structuré.

Idéal en apéritif, il est parfait pour accompagner les entrées et les plats à base de poisson et de viandes blanches. Excellent également en combinaison avec des fromages frais.