Soave Superiore DOCG Vigneto Runcata 2021 Dal Cero

Soave Superiore Vigneto Runcata från Cantina Dal Cero föddes i gården Corte Giacobbe, beläget i det kuperade området Roncà, i Veneto, i sluttningarna av Lessini-bergen.

Det produceras med 100% Garganega-druvor, skördas manuellt och med en dubbel passage, för att bara välja de mest mogna klasarna. Druvorna lämnas i rum vid kontrollerad temperatur och luftfuktighet i 48 timmar före avstämning och mjukpressning. Därefter jäsas vinet vid en kontrollerad temperatur på 11-15 ° C i stora träfat och åldras sedan i 12 månader i ekfat vid kontrollerad temperatur. Under mognadet förblir den i kontakt med den fina läsningen för att berika dess struktur och komplexitet innan den tappas och vilar i ytterligare 4 månader.

Det kännetecknas av en halmgul färg med ljusa reflektioner. Näsan har intensiva och ihållande aromer, med markerade anteckningar av mogen frukt och smaker av mandel- och akaciablommor. På gommen är det varmt, mjukt och med utmärkt kropp. Sammantaget är det ett intensivt, ihållande och mycket strukturerat vin.

Idealisk som aperitif, den är perfekt att följa med första rätter och rätter baserade på fisk och vitt kött. Också utmärkt i kombination med färska ostar.