Durbanville Shiraz WO 2021 Diemersdal

Le Shiraz de la cave Diemersdal est produit à partir d'une seule parcelle de vigne située au nord de la vallée de Durbanville en Afrique du Sud. Depuis 6 générations, la cave Diemersdal exprime la tradition viticole locale, qui émerge de plus en plus dans le monde de la viticulture.

Le vignoble d'où proviennent les raisins Shiraz, qui composent ce vin dans la pureté, est défini pour un type particulier de sol - le Red Hutton - riche en argile et en matière organique. La vendange a lieu lorsque la maturité phénolique des raisins est terminée, qui sont récoltés, transportés à la cave et, ici, envoyés à la vinification. Le pressurage, la macération et la fermentation, alcooliques et malolactiques, précèdent un vieillissement en barriques pendant 16 mois.

Sa couleur est rouge rubis, intense dans sa teinte profonde et impénétrable. Le nez révèle des traces intrigantes de cassis, de cuir, de tabac, de poivre et d'autres épices. En bouche, il est puissant et engageant, riche en facettes aromatiques qui ressemblent au chocolat et se referment sur un sillage de grenade.

A combiner avec un filet de boeuf cuit à la perfection.