Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Praepositus Riesling 2021 Abbazia di Novacella

Le Riesling de la lignée Praepositus cru d'Abbazia della Novacella provient de vignobles situés dans le bassin de Bressanone. Le sous-sol de cette zone est riche et varié, formé de sédiments morainiques perméables à base de schiste mica, de paragneiss et de quartzite.

Le raisin dont il est issu est le Riesling de la vallée du Rhin, le moût fermente en acier à une température de 17 ° C puis mûrit 10 mois en acier et 9 mois en bouteille.

C'est un vin qui donne des émotions, de par sa couleur jaune or vif. Intense et légèrement aromatique, rappelant l'orange, la pêche, l'abricot sec et l'ananas confit, le miel. L'expérience gustative en bouche confirme le sens de l'odorat, avec une structure cohérente et fascinante et une gorgée délicatement sucrée.

Il se marie très bien avec un carpaccio de bar, des entrées avec ragoût de lapin et une cuisine aigre-douce.