Taurasi DOCG 2018 Bosco del Sabato

Quel type de vin est-ce

Le Taurasi de Bosco del Sabato est un vin rouge obtenu à partir de raisins Aglianico cultivés en Irpinia. Ce rouge acquiert son caractère affirmé grâce à un long élevage en barriques de chêne français. Le résultat est un verre à l’aromatique sombre et intense qui offre une dégustation pleine et veloutée au final épicé.

D'où vient-il

Ce Taurasi est né en Irpinia, une région de Campanie profondément liée à la viticulture. Les raisins Aglianico prospèrent sur des sols volcaniques, une base agronomique qui confère une grande expression aromatique aux grappes. Ce contexte territorial particulier se retrouve directement dans le verre et transforme la matrice volcanique en un témoignage authentique du terroir d'origine.

Comment est-il produit

Les raisins sont récoltés à la main, foulés puis macérés en cuve inox pendant environ trois semaines avec des levures sélectionnées. Après la fermentation malolactique, le vin poursuit un long élevage en barriques de chêne français. Ce processus attentif accompagne l’évolution des arômes et définit la structure gustative en associant maîtrise technique et lenteur de maturation.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une robe rouge rubis intense. Le bouquet s’ouvre sur des notes de griotte, de prune et de cerise maiatica, enrichies de touches de réglisse et d’épices. En bouche, il se montre ample et rond et offre une gorgée pleine et veloutée qui enveloppe le palais. La dégustation se poursuit sur une bouche généreuse et se termine par une finale expressive et persistante d’épices.

Avec quoi l'associer

Ce rouge est le compagnon idéal des plats à base de viandes rouges et des recettes à base de gibier. Sa structure enveloppante s’accorde parfaitement avec les premiers plats accompagnés de sauces de viande savoureuses. L’ampleur en bouche et la texture veloutée soutiennent la richesse des assaisonnements, tandis que l’intensité aromatique et la note épicée équilibrent la succulence des mets.

Quand le servir

C’est le choix parfait pour accompagner des dîners importants et tous les moments où l’on souhaite savourer un rouge structuré, capable de sublimer des plats de viande riches. Grâce à un long vieillissement sous bois, il offre une dégustation profonde et satisfaisante. Servez-le à table pour exalter la plénitude et la finale épicée qui le caractérisent, afin que le vin s’ouvre progressivement dans le verre.