Taurasi DOCG 2018 Bosco del Sabato

Wat voor wijn is het

De Taurasi van Bosco del Sabato is een rode wijn gemaakt van Aglianico-druiven die worden verbouwd in de regio Irpinia. Deze rode wijn krijgt zijn uitgesproken karakter door een langdurige rijping in Franse eiken barriques. Het resultaat is een glas met een donker en intens aromatisch profiel en een volle en fluweelzachte smaak met een kruidige afdronk.

Waar komt hij vandaan

Deze Taurasi komt uit Irpinia, een gebied in Campanië met een diepe wijntraditie. De Aglianico-druiven gedijen hier op vulkanische bodems, een agronomische basis die de trossen veel expressie geeft. Het bijzondere karakter van deze regio komt direct tot uiting in het glas en maakt van de vulkanische oorsprong een authentiek bewijs van het herkomstgebied.

Hoe wordt hij gemaakt

De druiven worden met de hand geplukt, gekneusd en ondergaan drie weken schilweking op roestvrijstaal met geselecteerde gisten. Na de malolactische gisting rijpt de wijn lange tijd in Franse eiken barriques. Dit zorgvuldige productieproces begeleidt de ontwikkeling van de aroma’s en vormt de smaakstructuur, waarbij technische controle samengaat met de trage rijpingstijden.

Proefnotities

In het glas toont hij een intens robijnrode kleur. Het geurprofiel opent met tonen van morellen, pruimen en maiatica-kersen, verrijkt met hints van zoethout en specerijen. In de mond is hij vol en rond met een fluweelzachte, rijke afdronk die de mond volledig vult. De smaakbeleving zet zich voort met een brede aanzet en eindigt met uitgesproken en aanhoudende kruidige tonen.

Met welke gerechten te combineren

Deze rode wijn is de ideale partner bij rood vlees en gerechten met wild. Zijn omhullende structuur past ook perfect bij pastagerechten voorzien van rijke vleessauzen. De rondeur en de fluweelzachte textuur ondersteunen de rijkdom van de sauzen, terwijl zijn aromatische kracht en kruidigheid het sappige van de gerechten in balans brengen.

Wanneer serveren

Deze wijn is perfect bij speciale diners en op momenten waarop u een gestructureerde rode wijn wilt waarderen die rijke vleesgerechten tot hun recht laat komen. Dankzij de lange rijping op hout biedt hij een bevredigende en diepe proefervaring. Zet hem op tafel om de volheid en de kruidige afdronk te onderstrepen, zodat de wijn zich geleidelijk in het glas kan ontvouwen.