Terre Siciliane IGT Perricone Capoarso 2022 Pellegrino

Quel type de vin est-ce

Capoarso di Pellegrino est un vin rouge issu de raisins Perricone, classé comme Terre Siciliane, expression typique de la Sicile occidentale. Le style est structuré et affirmé, avec une trame tannique prononcée et une composante saline qui en soutient l’équilibre. La vinification prévoit une fermentation à température contrôlée avec une longue macération et un élevage d’au moins cinq mois entre cuves en acier et barriques. Le profil demeure technique et reconnaissable, offrant une épice délicate et des notes florales qui précèdent une dégustation structurée.

Origine

Le vin provient de la Sicile occidentale, une zone caractérisée par des conditions pédoclimatiques favorables à la maturation du Perricone. Les sols argileux riches en minéraux contribuent à une perception gustative saline et à une structure solide. Le climat chaud et ventilé, propre à un environnement sec marqué par de fortes amplitudes thermiques, contribue à préserver la précision aromatique. Ce terroir permet au cépage d’exprimer ses caractéristiques variétales avec régularité, tout en gardant un caractère net et mesuré.

Comment il est produit

La vendange a lieu au mois de septembre, lorsque les raisins atteignent la maturité idéale pour soutenir la couleur et la structure. Après la récolte, la fermentation se déroule avec une longue macération à température contrôlée afin de gérer au mieux l’extraction et le profil aromatique. La phase fermentaire achevée, le vin est affiné pendant au moins cinq mois en alternant l’élevage entre cuves en acier et barriques. Ce passage entre matériaux différents favorise l’intégration des tanins et la continuité gustative, sans altérer l’empreinte originelle du cépage.

Notes de dégustation

La robe est d’un rouge intense et brillant, conforme à l’extraction obtenue lors de la longue macération. Le nez révèle une épice délicate harmonieusement intégrée à des arômes de violette et des notes balsamiques, le tout offrant un profil aromatique ordonné et reconnaissable. En bouche, l’attaque est rustique et savoureuse, soutenue par une structure tannique solide qui accompagne l’évolution et se termine dans un parfait équilibre. La progression en bouche met pleinement en valeur la personnalité du vin et la structure obtenue par l’élevage.

Accords mets-vin

Il accompagne naturellement les charcuteries, fromages et viandes rouges, car la trame tannique et la salinité soutiennent la matière du plat et aident à nettoyer le palais. Un plateau de charcuteries et fromages offre un cadre idéal pour apprécier son caractère rustique et son épicé marqué. Une pièce de viande rouge met également en valeur l’équilibre de la dégustation, grâce à l’intensité et à la solidité de la structure. L’ensemble des accords sublime tant la composante florale aromatique que l’expression gustative typique du Perricone.

Quand le servir

Il est recommandé lorsque l’on recherche un rouge structuré à servir lors des principaux repas ou dans des moments conviviaux. Son élevage ciblé le rend idéal lorsqu’on souhaite un équilibre précis entre intensité, tanin et salinité. Son caractère rustique le rend particulièrement agréable lors des saisons où l’on apprécie des plats copieux. C’est un vin conçu pour être apprécié dans son expression la plus aboutie, offrant un profil stable et reconnaissable à chaque gorgée.