Terre Siciliane IGT Perricone Capoarso 2022 Pellegrino

Vilken typ av vin är det

Capoarso di Pellegrino är ett rött vin gjort på Perricone-druvor, klassificerat som Terre Siciliane – ett typiskt uttryck för västra Sicilien. Stilen är strukturerad och tydlig, med en markerad tanninstruktur och en sälta som ger balansen stadga. Vinifieringen sker med temperaturkontrollerad jäsning och lång skalmaceration samt lagring i minst fem månader, växelvis i ståltank och barriquefat. Vinet har en teknisk och lätt igenkännlig profil och bjuder på en diskret kryddighet och florala toner som bäddar för en strukturerad provning.

Ursprung

Vinet kommer från västra Sicilien, ett område med mark- och klimatförhållanden som gynnar mognaden av Perricone-druvan. Leriga och mineralrika jordar bidrar till en smaklig sälta och en stabil struktur. Klimatet är varmt och ventilerat, i torr miljö med stora temperaturvariationer – faktorer som hjälper till att bevara doftens precision. I detta terroir får druvsorten uttrycka sina unika egenskaper kontinuerligt, samtidigt som den behåller en tydlig och balanserad karaktär.

Hur det produceras

Skörden sker i september när druvorna nått optimal mognad för färg och struktur. Efter skörden sker jäsningen med lång skalmaceration under kontrollerad temperatur, för att på bästa sätt ta fram vinets aromatiska uttryck. När den alkoholjäsningen är klar lagras vinet minst fem månader, växelvis i ståltank och barriquefat. Denna överföring mellan olika material integrerar tanninerna och säkrar en harmonisk smakbild utan att ändra druvas ursprungliga karaktär.

Smaknoter

Vinet har en intensiv och klar röd färg, i linje med extraktionen från den långa skalmacerationen. Doften ger ett diskret kryddigt intryck i harmoni med viol och balsamiska toner, vilket bidrar till en ordnad och tydlig aromprofil. Smaken är rustik och sältrik, med en stabil tanninstruktur som understöder utvecklingen och balanserar helheten. Smakupplevelsen förstärker vinets karaktär och den struktur lagringen ger.

Passar till

Kombineras naturligt med charkuterier, ostar och rött kött, då tanninstrukturen och sältan kompletterar maten och fräschar upp gommen. Ett fat med charkuterier och ostar passar perfekt för att uppskatta vinets rustika och kryddiga karaktär. Även en röd köttbiff lyfter balansen i smaken tack vare sin intensitet och fasta struktur. Helheten av kombinationer framhäver både den blommiga aromen och den för Perricone typiska smakprofilen.

När det serveras

Passar när man vill ha ett strukturerat rödvin på bordet vid huvudsakliga måltider eller i sociala sammanhang. Den utvalda lagringen gör vinet lämpligt när man söker efter exakt balans mellan intensitet, tannin och sälta. Den rustika karaktären gör det särskilt uppskattat under säsonger när mustiga rätter står i centrum. Det är ett vin att njuta av i sitt tydligaste uttryck, med en stabil och igenkännlig profil i varje klunk.